农药残留检测仪的检测原理
在我国的食品安全中，蔬菜水果的农药残留检测一直是市民关心的问题，我们都只食用含农药残留的蔬菜水果会对人体造成不同程度的损害，所以相关的检测部门也非常重视农残检测，而他们常用的一款检测仪器就是农药残留检测仪，也可以称作农药残留速测仪，那么它的原理是什么呢？
农药残留检测仪采用的是酶抑制率法，可快速测定果蔬茶中有机磷和氨基甲酸酯类农药的残留量。农药残留检测仪检测原理是根据有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫神经中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性，造成神经传导介质的积累影响正常传导，使昆虫中毒 ，根据这一昆虫毒理学原理，用在对农药残留的检测中。
所以在通过农药残留检测仪快速检测农残的过程中，如果果蔬茶的提取液中不含有机磷和氨基甲酸酯类农药或残留量低，酶的活性就不被抑制，试验中加入的基质就被酶水解或少部分水解，水解产物与加入的显色剂反应产生颜色；反之，如果果蔬茶的提取液中含有一定量的有机磷和氨基甲酸酯类农药，酶的活性就被抑制，试验中加入的基质就不能被酶水解，从而不显色或颜色变化很小，采用分光光度法测定吸光值随时间的变化值，计算出抑制率，就可以判断出果蔬茶中含有机磷或氨基甲酸酯类农药的残留情况。
现在农药残留检测仪在蔬菜水果的农药残留检测中应用非常广泛，为基层工作人员的检测执法提供了便利，同时的的便携、快速等特性，也为检测过程节省了大量的时间，是一款非常实用的检测仪器。
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